自制蛋糕时对水果的选用要注意4点：如今蛋糕店中很多的蛋糕表面都会选择使用水果来进行装饰，这样装饰过的蛋糕不仅美观，而且口感也会比较好。不过，沂州府蛋糕的专业师傅讲，自制蛋糕时对水果的选用一定要注意以下4点：
1、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。
2、时令水果是较好的选择：尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。
3、不要选择切开后*变色的水果：如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观，而且要尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。
4、成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了。
所以，大家不仅在自制蛋糕时要注意这些，在买蛋糕时更要注意以上几点。
在家自制蛋糕时通常都会使用到打蛋器，据临沂蛋糕店的专业师傅讲，现在市场上可以使用的打蛋器主要有以下几种：
一、电动打蛋器：
手提电动打蛋器：这种打蛋器市面上多为180W-300W的功率，建议选择250-300W左右的为宜。功率太小的话，不易打发东西，产品也*烧掉。另外非常重要的一点是它所配的打蛋网和搅拌勾。为健康起见，建议购买不锈钢材质的。
二、手动打蛋器：手动打蛋器常见的为不锈钢材质，用于打发奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求选择需要的大小。是制作西点时，必不可少的烘焙工具之一。手动打蛋器主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。以铁条较密，较硬者为佳。
临沂蛋糕店制作的蛋糕款式多样，口感好，并且能按照客户要求现场制作，欢迎订购。
临沂蛋糕店蜂蜜小蛋糕的制作方法：如今，街头很多糕点房都在卖蜂蜜小蛋糕，而且主打的还是“无水蜂蜜小蛋糕”。由此，也有很多人爱上了这种蛋糕，不仅有营养还热量低。那这么好的蛋糕，我们何常不自己试着制作呢，据临沂蛋糕店的师傅讲，这种小蛋糕制作方法简单，具体的操作步骤如下：
一、材料：低粉80克，蛋2个，糖30克，玉米油30克，蜂蜜40克。
二、具体做法：
1、鸡蛋打散，加入糖和蜂蜜，用电动打蛋器打至浓稠状(底下垫一盆热水，温度控制在40度左右，大约需要10多分钟)。
2、分两次将低粉筛入到打发好的蛋糊糊里，翻拌均匀(**次翻拌均匀后再筛入*二次)。
3、在翻拌好的面糊里面倒入玉米油，继续翻拌均匀。
4、装进裱花袋，挤入模具中(约7分满即可)。
5、烤箱预热190度，中层，15分钟左右。
另外，临沂蛋糕店的师傅还提醒大家，在拌面糊时，用刮刀将面糊由底部铲起翻上来，速度要快，尽量避免消泡过多。
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